Fettsäuren und Pflanzenöle sind für die gesunde und nachhaltige Ernährung ein unverzichtbarer Bestandteil, jedoch haben sie in den letzten Jahren im Vergleich zu anderen Nähstoffen wie Proteine zu wenig Aufmerksamkeit in der Forschung und Lebensmittelentwicklung bekommen. Das wollen wir in unserem Netzwerk „InnoLipids“ ändern: Durch neue Kultivierungsmethoden schnell wachsender Organismen wie Hefe, Lipidzellen und Mikroalgen wird sich das innovative Feld der „zellulären Landwirtschaft“ rasch entwickeln. Fettsäuren und Öle können auf diese Weise künftig effektiver und nachhaltig hergestellt werden und bieten eine echte Alternative zu Palmöl und Kakaobutter.

Weiterhin bieten effizientere Vorbehandlung der Pflanzenbiomasse, neue Extraktions- und Prozessverfahren das Potenzial, Ausbeuten bei der traditionellen Ölpressung stabil zu erhöhen, ungewollte Nebenprodukte zu vermeiden und den Geschmack im Endprodukt langanhaltend zu verbessern. Durch die internationale Vernetzung von deutscher und österreichischer Forschung und Entwicklung wollen wir der europäischen Lebensmittelindustrie neue Wege ermöglichen, um innovative Produkte und Verfahren zu integrieren.